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苹果手机之间发送短信，确认对方是否读取并删除短信，可以通过以下几种方式来判断。
1、短信送达报告：发送短信时，如果开启了短信送达报告（发送报告功能），当对方接收短信后，发送者会收到通知，但这只能确认对方接收了短信，并不能确认对方是否删除，如果对方关闭了这个功能，则无法得知对方是否接收了短信。
2、iMessage信息：如果双方都使用iPhone，并且使用的是iMessage信息而非普通短信，那么可以通过“信息”应用的“发送已读回执”功能来判断对方是否读取了信息，当对方读取信息后，发送者会收到已读通知，这并不能证明对方没有删除信息，如果对方选择不开启这个功能或删除已读回执，那么发送者仍然无法得知对方是否读取了信息，至于信息是否被删除，除非对方告知或者双方的信息记录都在同一设备上保存有备份，否则无法得知。
无法确切知道对方是否读取并删除了短信，不过，尊重他人的隐私也很重要，不要过于纠结于此。